【colocal×酒噺】情熱とエンタメ溢れる＜大宮市場＞へ！あなたのまちの焼酎ハイボールアテ探し旅の噺

焼酎ハイボールのアテ探し旅。
今回はさいたま市北区の〈大宮総合食品地方卸売市場〉通称〈大宮市場〉へ。
こちらはプロだけではなく、一般の来場者も購入可能。
場内ならではの空気感のなかで、
目利きのガイドで市場の魚を買えるというのは贅沢だ。
そして、買い物を楽しんでいると発見が。
いわゆる海なし県といわれる埼玉の市場だけど、
情熱とエンタメ溢れる“だからこそ”の魅力があったのだ。

まずは市場の華ともいうべきマグロ。
この市場の歴史とともに歩んできた〈丸長〉へ。
見事な手さばきとともに、マグロの豆知識を流ちょうに、
落語の名人芸のような調子で話すのは２代目の長川順一さん。

「今切っているのはインドマグロ。南アフリカのケープタウンから来たやつね。
インドマグロの生息範囲は南アフリカからオーストラリアのインド洋。
本マグロは北半球、ニューヨークからアイルランドがいい漁場だ。
長崎、沖縄、和歌山、地中海のトルコやマルタあたりは養殖があって、
あまり知られてないけど11～２月あたりに出る、
チリのバチマグロは抜群の風味と脂の質よ。
これ食べた人が必ず言うのは、『こんなの食べたことない！』
気に入ったんで自分たちで直接買い付けたんだ」

さらに部位それぞれの味わいの違いや、冬と夏の性質の違いから適した食し方など、
マグロ愛、魚愛が止まらない。
マグロと焼酎ハイボールの相性は抜群！
と以前も書いたけれど、プロの情熱的な話を聞きながらだと、
どんなマグロのどんな部位を合わせようかと気分もアガる。

「酒と合わせるの？ いやぁ、いいねえ。私も飲むの好きなんで（笑）」
と長川さんの笑顔もなんだかうれしい。

ということで、おすすめいただいたなかから
ケープタウン沖の脂多め、赤身多めの２種をセレクト。

すると「うちだけじゃなくていろいろ回るんでしょ。ほかのところも案内するよ」
とうれしい提案。

市場内の業者は商売がたきとまではいわないけれど、
ライバル関係にあるのではと勝手に思っていたのだが、
「今はそういう時代じゃないからね」と長川さん。
1986年（昭和61年）の市場マップを奥から取り出してくれて、
「この頃に比べたら、今は仲卸業者も半分ぐらいに減ったかな。
だから、守っていくためには助け合って。
それにそのほうがお客さんもうれしいでしょ。
いい生屋（上質な鮮魚を扱う卸）を紹介するよ」

確かに、目利きたちが手を取り合って、市場内で、ワンストップで提供してくれる。
プロの特権かとおもいきや、一般来場者でも歓迎とのこと。
アテ探しの楽しさがますます膨らむ。

では、鮮魚も物色しよう。魚・貝問屋の〈カネム水産〉へ。
所狭しと並ぶ新鮮な魚が詰まったケースをよく見れば、
北海道から九州まで全国津々浦々の産地名が記されている。

「大宮は交通の便もいいですからね。
特に海なし県というハンデはないですよ」
と代表取締役の平木重和さん。

平木さんは魚介豊富な長崎県の出身。
長崎は島や入江も多く海岸線の長さでは北海道と双璧。
そこから海なし県の市場へ。

「いやいや、正直凄いなと思ったのは、
海がなくても全国各地からモノって集まってくるんですよね。
しかも人口の多さやニーズの高さがあるのでいいモノが」

さいたま、大宮といえば人気のスポット〈鉄道博物館〉がある。
「そこには、昔、八戸から鉄道でサバが運ばれた展示があります。
大昔は魚を食べる習慣はなかったかもしれませんが、
物流・交通が発達して、ニーズに応えられるようになったのでしょう」

北信越、東北の玄関口、ハブでもあるこの地は、
ハンデではなく、むしろ、好立地なのかもしれない。
プロ御用達のカネム水産だが、平木さんは一般のお客さんが来ることを、
魚食文化がつながっていく好機だととらえているようだ。

「特に第３土曜日はイベントがあるので、家族連れでにぎわっています。
子どもさんがYouTubeの影響か、自分で魚料理をやりたいと
お小遣いを握りしめて来るのを見るとうれしいです」

スーパーでパック詰めされたものではなく、魚の匂いを感じながら、
全国から集まるいい魚を見て、聞いて、選ぶ。
都会の海なし県だからこそ得られる喜び。

では、ご本人も酒好きという平木さんに、
今日の焼酎ハイボールのアテを選んでいただこう。

「シーズンが始まった山形の岩ガキはいかがでしょう。
それからちょっと蒸した千葉のハマグリもよさそうですね」
焼酎ハイボールの味わいを思い浮かべるだけで、至福。

市場ならではのグルメを味わうのも目的のひとつ。
デカ盛りや人情店としてメディアを賑わせる〈市場食堂　花いち〉へ。
チーフの川島吉勝さんもユニークな店主として有名人。

まるで情報番組のようなノリの良さで紹介してくれたのが、
“日本一のデカさ”を誇るというジャンボ海老フライ。
海老の重量は290グラム。
海外で見るロブスターかというサイズ感。
プロレスや格闘技でいえばスーパーヘビー級だ。

サービス精神にあふれたこのジャンボ海老フライのほかにも、
毎月第３土曜日のイベントデーでは、じゃんけんに勝ったら、
通常４本の海老フライ（通常サイズ）が８本になるという大盤振る舞い。
なぜ、そんなことを？

「私はここの２代目で、働き始めて32年。
その頃のお客さんは市場の人だけ。
でも時代が流れて一般の方にどう来ていただこうかってことになって。
豊洲や東京の大田市場のような集客があるわけじゃないし。
それで、イクラをドカって盛ったりもしました。
１万8000円分をタダで（笑）。
もうね、どうやったら目立てるか。まあ、もう目立っていたんだけど（笑）」

これでもかというエンタメ性は、来てもらうため、喜んでもらうため。

「海老フライのじゃんけんも、
うちのYouTube見てもらえればわかるんですけど、実はパーしか出してないの（笑）」

連戦連敗も想定内。その成果もあって、今は長蛇の列。
「千葉、静岡はざら。京都や兵庫から車で７時間かけてきたとか。
いやぁ、そんなことされたらがんばらないと」

海の幸に恵まれた県の人たちが、海なし県に海の幸を求めてやってくる。

帰り道、近くの公園で焼酎ハイボールとともに、
ジャンボ海老フライに挑む。
持ってみると実に重い。ズシりという表現がぴったりだ。

「長くするだけなら海老の胴体を伸ばせばもっとできるんです。
でもやっぱりこの太さがないと！身の歯ごたえもすごいですし、
頭のところの味噌もたっぷりでうまいですよ！」

その言葉通り、海老フライでは経験のない食べ応え。
じっくりと揚げながらも身はしっとり柔らかく、
衣はさくっと軽快という見事なハーモニー。
焼酎ハイボールの爽快感がその衣と油をさらに軽快にし、
焼酎の旨みが海老とじっくり絡み合う。

特製のタルタルにちょっと中濃ソースを加えて食べれば、
風味が濃厚に。よく冷えた焼酎ハイボールと無限ループだ。

夢中で食べて飲んで、それでもまだ海老フライは食べきれない。
思わず笑顔で「手ごわいなあ、でも楽しいなあ」と独り言。

ガツンとくる辛口ドライチューハイ！
昭和20年代後半の東京・下町の大衆酒場で生まれた
元祖“焼酎ハイボール”の味わいを追求。
ベースアルコールに伝統の宝焼酎を使用することで実現した、飲みごたえと
キレのある辛口な味わいに加え、プリン体ゼロ※1、甘味料ゼロ※2、糖質ゼロ※3
といった機能面もうれしいひと缶です。

※1　100ml当たりプリン体0.5㎎未満をプリン体ゼロと表示。
※2　食品添加物としての甘味料は使用していません。
※3　食品表示基準に基づき、100ml当たり糖質0.5g未満を糖質ゼロと表示。

information

埼玉県魚市場
住所：埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1
営業時間：8:30〜16:30
定休日：日曜

・ライター：岩瀬大二
（プロフィール）
●国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。日本ワイン専門WEBマガジン『vinetree MAGAZINE』企画・執筆